Maison Mumm RSRV Blanc de Blanc
メゾン・マム ブラン・ド・ブラン

かつてのクラマンのブラン・ド・ブランがRSRVに切り替わっていて久しいですが、基本はクラマン時代とは変わりません。 ただこちらはミレジメとなりましたが。 グラン・クリュであるクラマンの特長であるフレッシュで優しいミネラル感は相変わらずで飲みやすいです。 メニルやアヴィズの力強さとは対極ではありますが、これはこれでひとつの清涼剤でもあります。 たまにはこういうのも良いですね！

しっかりした味わいのブランドブラン。 余韻まで長く続くキュッとした酸味が心地よい。 樽や酵母っぽさでは無く、ピュアな旨味とミネラル感をそのまま楽しめる、といった感じか。 抜栓して直ぐ美味しいバランスの良い味わいは流石。 泡はかなり溶け込んでて淡い。

伊勢エビ、あん肝、牡蠣にはメゾンドマム。久しぶりに飲みました。

八島シェフのプレオープンで。

G.H. Mumm Maison Mumm RSRV Blanc de Blancs 2012 帝国ホテル Les Saisonsにて… ペアリングかつフリーフローで頂きました‼︎ 先ずはChampagneから… コースの最初のお料理のスタートが少し遅れるとのことで2品をサービスで(^^) ワインはBlanc de Blanc、とっても繊細でクリーミーな泡、しっかりなボディを支えるミネラル。レモンやリンゴに白い花の香り♪ 美味しい~ ☻

Maison Mumm Gala Dinner vol.2 RSRV ブラン ド ブラン 2012 コート デ ブラン地区 グラン クリュ畑クラマンのシャルドネ 100% ドサージュ 6g/㍑ デコルジュマン 2017 グレープフルーツやピール 爽やかで軽やかな酸が絡みます クリーミーなテイストとのことでしたが そこまでの差異は残念ながら感じず… しっかりとした輪郭は感じるのですが 個人的な嗜好ではフードとの相乗効果が必要かも… 場面を変えてまた飲んでみたいです(’-’*) メゾンの親しい人々に提供する為に誕生した 希少なシャンパーニュ 通常よりも圧を低めに設定されているようです 希少で特別なシャンパーニュだとの説明だったので 円卓相席の方々は普段飲めない貴重な泡だと テンションが急上昇です(^-^; shopで見かけますとは口が裂けても言えませぬ… 季節の貝類とシーアスパラガスに シャンパーニュの香りを添えて 貝の旨味のエスプーマ 4種の色鮮やかなカリフラワー 生ウニとオシェトラキャビア ＊貝を除いたシーフードへ変更

3連休で実家巡り。 そして、お決まりのワイン会に。 乾杯はマムのRSRV。 クレマン・ド・クラマンと呼ばれていた頃の伝統製法によるシャンパーニュ。ガス圧低めで造られています。 フレッシュな柑橘系のアロマ。 飲むとしっかりとした酸味のアタックからスッとクリーミーな果実味に変化し、余韻はミネラルと酵母。

マムのRSRV BLANC DE BLANCS 2012 スーパー ウルトラ プレミアムキュヴェだそうです。 マムの最高醸造責任者ができの良いワインにのみ与える識別コードがRSRVだそうです。1882年にメゾンマムの愛好家や美食家など親しい人々のために誕生した希少なキュヴェです。生産量は当然ごく限られていて入手困難なレア物です(^^) オレンジピールにアプリコットのアロマ、ローストしたナッツ、バターわずかにタバコも感じます。柑橘類のフレーバーに樽のニュアンスが複雑さを表現していて、澄んだ輝きと細かな泡が口にふくんだ時の高揚感を増幅させてくれます♡

串カツシャン。ワタシがお持ちしたマム