Il Poggione Bianco di Toscana
イル・ポッジョーネ ビアンコ・ディ・トスカーナ

シャープな辛口 酸味と苦味のバランスがよい

ヴェルメンティーノ主体の白ワイン スモーキーな香りあり お料理は、トスカーナのサラミに国産リコッタチーズに柿のソース

本日の賄いワイン☺

オステリア イノウエの賄いワイン☺

トスカーナのヴェルメンティーノ、シャルドネ。 澄んだ柑橘を感じる爽やかな辛口。 焼き筍（黄金とメス）にグランカレを贅沢に乗せて！柑橘を合わせながら。 天草湯島の切り干し大根の戻し汁のブロッコリースープ。

規模の大きさではモンタルチーノで５指に入る造り手でオーナーであるフランチェスキ一族はすでに５代目になる歴史ある造り手です。 ６００ｈａあまりの敷地において、１２５ｈａほどの面積にぶどうが、７０ｈａにはオリーブが植えられ、残りは耕地と森林が占めています。 ワイナリーの基本理念は「ぶどう畑に細心の注意を払うこと」だとされ、ぶどう樹には自然との調和の中で他の作物や野生動物を交流すること（交互作用）が不可欠だとしています。 また、偉大なエノロゴ、ピエルルイジ・タレンティの「醸造所での介入を最小限に抑えて偉大なワインを造る」という教えをタレンティ亡き後も、彼のアシスタントだったファブリツィオ・ビンドッチが引き継ぎ、守り抜かれています。 収量は徹底して制限しており、定期的にぶどう畑の状態を監視しながら、土壌の栄養の過不足を確認しつつ、グリーン・ハーヴェストを行うことにより、不作のヴィンテージにおいても優れたワインを完成させられるよう努力しています。 それ故に、ここのぶどうの品質は明らかに卓越しているといえます。 だからこそ、他の生産者が嫌がるような手段も採用しています。 例えば、ダブル・アーク・仕立ての剪定法で、この仕立てだとぶどうが太陽光によりさらされ、熟成度が高まるとしています。 また、植栽密度を１０,０００本/ｈａに近づけようとする生産者が多い中、５,０００本/ｈａの低密度に抑えています。 これには、「干ばつに陥りやすいのに緊急の灌漑が許されていないモンタルチーノ南部では、これでやり通すしかない」と主張しています。 ぶどうは全て手摘みで収穫され、最新鋭の機器を伝統的なメソッドを両方取り入れながら醸造されます。 １９９７年からは、ぶどう果汁の発酵過程に昔懐かしい「カッペッロ・ソッメルソ（果帽を果汁に沈める作業）」を採用しています。 モンタルチーノ広しといえども、この伝統的なシステムをいまだに用いているのは、おそらくイル・ポッジョーネだけであろうと言われます。(エトリヴァン) 柑橘系、トロピカルフルーツの香り。 ミネラル。 酸は程々。

イタリア、フィレンツェにて

次の店！はいつものAmore e Vita (外苑前）

大好きイタリアンのお店で女子会。