Guy Thibaut Blanc de Noir Grand Cru
ギ・チボー ブラン・ド・ノワール グラン・クリュ

思い出のギーチボー RM ブランドノワール 濃い金色色。年始の旅行で蟹に合わせたのを思い出しながら家飲み。 ちょっと濃厚すぎる気もするけど、やっぱり美味しくて好き(๑´>᎑<)

本日は、娘の結婚祝と私の還暦祝兼ねたエノテカアルキミスタでの会食。 ブラシ　ノワールのシャンパーニュから。 温度が上がるにつれいろんな薫り、味わいが沸き立つ。 ホワイトキャロットのムースとの相性抜群。 皮目をあぶった太刀魚、ヨコワ、生牡蠣のジュレ添えいずれとも寄り添う。

黒い葡萄 PN100%のシャンパーニュ。 デコポン、ピンクグレープフルーツなどの柑橘系の香りから始まりキノコやヨーグルトのニュアンスも。 短い時間でどんどん旨味薫りが拓く。 いわゆブラン　ノワールより軽快な印象だが、ゆっくり楽しめる素晴らしいシャンパーニュ。 鰈の唐揚げとも調和。さらに皮まで食べられるイチジクを使ったサラダとすばらしいマリアージュ示す。

色、味共に濃い目。今日のスッポン料理には合うな。