Grace Serena Extra Brut 2016
グレイス セレナ エクストラ・ブリュット

Grace Serena Extra Brut とあるレストランの日本ワインのペアリングコース 一杯目、グレイス　セレナ2016 ソーヴィニヨンブランとシャルドネ。 香りのボリュームはほどほど。 ソーヴィニヨンブランから来る柑橘を中心とした爽やかな香りとシャルドネから来る花梨、梨、バニラなどのふくよかな香りが支えている。 優しめの酸味に、ほんのり苦味。 流石のきめ細やかな泡で、ブリオッシュの香りがふわっと。 チキンと生姜の旨味たっぷりのスープと◎

香りがパッと広がる 苦味がなく、香りが残る うまい

評判が良いグレースのスパークリング。 以前mihoさんに飲ませていただいたブランドノワールも本格的な味わいでしたので、こちらも開けるのを楽しみにしていました。 開けてみると、こちらもシャンパーニュを思わせるトーストやブリオッシュ。非常に辛口で、日本ぽい変な甘みやわざとらしい酵母感は一切なし！強くて細かい泡が心地よく、ほんのり白い花が香ります。グラスで出てきたら日本だとは思わない味わいだと思いました^ ^ さすが人気なわけです！ 白子の季節到来！

柳家到着。いろりでは九頭竜の鮎が焼けてます。この時期は既に子持ち、オスとメス食べ比べです。ワインは私の持参、グレイスのSerena、今ならネットで買えると教えていただき速攻入手できた1本。案外レアアイテムで特に東京組は日本のワインはあまり飲まれないのか皆さん初めてと言われてびっくり。いいセレクトでした^_^。

セレナ エクストラブリュット クリーミーな泡を造るため、グレイスワインのスパークリングは、動瓶作業からドザージュに至るまで、手作業を大切にしているのがこだわりです。 ※デゴルジュマン日　2020年4月1日～3日 シャンパンと同じ製法で造っています。 ガス圧が高いため、良く冷やして頂き、開栓の際はお気を付けください。 デゴルジュマン日より3か月ほどすると、コルクが開けやすくなります。 VINTAGE　2016 産地 山梨県 明野／三澤農場 山梨県 勝沼／菱山地区 ぶどう品種 シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン 醸造法 瓶内2次醗酵　瓶内熟成36カ月 タイプ 白 味わい エクストラ・ブリュット（辛口） 小売価格 オープン価格 山梨県北杜市明野町「三澤農場」産シャルドネ、ソーヴィニヨンブランと、勝沼町の最も標高の高い菱山地区産シャルドネを瓶内二次醗酵させた繊細なスパークリングワインです。ピュピトルを使用したルミアージュ、最低 36ヶ月間の瓶内熟成後にデゴルジュマンをおこない、一本一本全て丁寧な手作業により醸造をした、単一ヴィンテージ（2016）の エクストラブリュット（辛口）です。 グレイスワインでは、スパークリングワインを造るにあたり、 最も高度とされるシャンパンと同じ瓶内二次醗酵により全て造っています。 瓶内熟成期間は3 年～ 5 年のヴィンテージスパークリングワインです。 セレナ エクストラブリュットはプレステージワイン「グレイス ブラン・ド・ブラン」（5 年熟成）のセカンドワインです。

グレイス　セレナex brut やはり線が細い感じは否めませんが それでもバランスよくて とても飲みやすいですね。 和食に良くあってて 狙いどおりのスターターでした。

4連休最後にとっておきの泡を抜栓することにしました。 セレナ エクストラブリュット VINTAGE　2016 産地山梨県 明野／三澤農場 山梨県 勝沼／菱山地区 ぶどう品種／シャルドネ、ソーヴィニヨンブラン 醸造法／瓶内2次醗酵　瓶内熟成36カ月タイプ 透き通った黄金色の液体、注いだときの泡立ちは元気だけど粒立ちが細やか。 一口頂いた瞬間は、えっと驚くくらいに酸っぱい(￣*￣)感じで意表を突かれましたが、二口目からは酸味も落ち着き、そのあとから来る青リンゴの果実味が爽やかで、幸せな一時を過ごすことができました。 気付けば１日で5分の１しかボトルには残っていないことに。いつまでもあると思うな親と美味ワイン(;_;)

ハッピーマイバースデー♪