Emmanuel Brochet Rosé de Saignèe Extra Brut
エマニュエル・ブロシェ ロゼ・ド・セニエ エクストラ・ブリュット

パリ２日目のランチはパリ7区、ミシュラン3スターのArpegeへ。 野菜の料理が有名ですが、この日はヴィーガンのコースを頂きました。 野菜だけで作られた料理はソースまで全て野菜から作られています。絶妙な塩の使い方にヴィネガーを効かせ飽きないコース料理にしています。時には焦がしたニンニクの香りも！ シェフのアラン・パッサールさんがテーブルに挨拶にいらして色々な話もして、とても素敵な方でした。 シャンパーニュは先日も頂き良かったエマニュエル・ブロシェ。ロゼは初めてなので頂いてみましたが、ややヒネた香りがあり完全ではありませんでした。

ブラインドで白ワイン会。 先ずはエマニュエル・ブロシェ・ロゼ・ド・セニエ・エクストラ・ブリュットNV(18)からスタートです。 こちらはブロシェの友人所有のビオディナミの畑からの100％ムニエ。デゴルジュマンは2020年2月で、ドサージュは2g/L。 綺麗なサーモン・ピンク。 赤果実にシトラス、ルバーブやザクロ、スパイスやフリント等が香ります。 ドライで、きちんとしたコクのある果実味からスパイシーな酸味とほのかにタンニンを感じます。美しいストラクチャーでとても長い余韻。リコリス等のスパイスや鉱物系のミネラリーな風味も漂い、とても良い個性的なロゼ・シャンパーニュ。 以前自宅で試した時よりも遥かに前向きで、素晴らしい飲み頃感でした。

RMシャンパーニュ飲み比べ ロゼ・ド・セニエ エクストラ・ブリュット NV(2019) エマニュエル・ブロシェ モンターニュ・ド・ランス ピノ・ムニエ ロゼながら薄旨でエレガントな味わい とても美味しい

サッカー観戦ワインは エマニュエル ブロシェ ロゼドセニエ　ex brutです 入手困難系の定番です その中にあって更にレアアイテムです。 外観はややオレンジを帯びたレンガ色 焼き芋やマロングラッセ、 モカの様な香りが支配的 熟したリンゴの要素が少し。 パンの様なイースト的な風味を伴う。 後半はハーブ、ほのかにスミレも シナモンなどの要素。 含み香と味わいが抜群に素晴らしく、 強い旨味のアタック、 戻し香りでベリーやリンゴ、 栗やモカの風味が綺麗に戻っていく。 芸術的なシャンパーニュ。 上海蟹をイメージして買ったんだけど たまたま目が合って飲んじゃった(^^)

週末のシャンパーニュは、大好きなエマニュエル・ブロシェ・エクストラ・ブリュット・ロゼ・ド・セニエを頂いてみました。 100%ピノ・ムニエ、ラ・モテルと言う友人所有のビオディナミの畑から樹齢57年の葡萄を購入。24時間マセレーションで、樽熟成11ヶ月、ロット番号からヴィンテージは2018年で、ビン詰は2019年7月、デゴルジュマンは2020年12月で、ドサージュは２g/L、生産量は3,400本だそうです。 美しいサーモン・ピンク。 ルバーブやザクロ、ドライ・ローズに干草やアニマル、アースにアイアンなど南ローヌのルージュのアロマを嗅いでいるかのよう。 クリーミーなミディアム・ボディのエントリーで、赤果実のコクやスパイスを感じる酸味。アロマ同様にヌフ・パプのロゼのスパークリングの様で、とても個性的で、正に赤ブドウと土地のテロワールを表現しているようです。少しタニックでもあり、ミネラル感のしっかりとしたフィニッシュ。スパイスも良く香り、昔頂いたジェローム・プレヴォーのロゼを思い出しますが、もっと個性的でしょうか。 翌日は昨日の衝撃的な印象から落ち着きを見せますが、正に良い意味でのビオ系プンプンで、好みは分かれると思いますが、私はとても好意的に受け止めました。さて残りの2本は5年以上は自家熟成させようと思います。

Emmanuel Brochet Rose de Saignee Extra Brut (NV). 100%ムニエのロゼ. すっきり甘さ控えめ.