El Nido Corteo
エル・ニド コルテオ

El Nido La de Corteo 2010 エル・ニド コルテオ 最後のワインは、Y様の持ち込み？ 凄いワインでした。 グラスに黒色の液体。足が長い。 香りは、黒い果実ブラックベリー？プラム？チェリー？そしてカカオ、チョコ？濡れた土？スパイス、ハーブ？ 複雑だけど高貴な香り？ 酸が美しい。 タンニンが緻密です。 黒い球体？ブラックホール的？ぐるぐる回る？ 素晴らしくウマい。 笑いが出ます。 フランス・ランド産の鳩、アロゼとコンフィの2種類の火入れで感触と香りの違いを‥‥ パセリのオイルにコブミカンの香り。グラニュー糖でキャラメラーゼした玉ねぎ？ ササミの火入れも完璧です。 鳩のネットリとした肉が美味しいです。 この肉に感じる鉄分？には先ほどのジュヴレがピッタリです。 これにジロール茸(アンズタケ?)がきました。エシャロットとパセリ・バター　トマトのフォンカセ、パルミジャーノで味付け？ 美味しいです。ジュヴレに合います。 コルテオにこの料理のキャルメラーゼした玉ねぎが合います。玉ねぎの甘さ？ほんのり感じる硫黄感？の強さとワインのタンニン？が、ワインの強さが合う？不思議です。 そしてデザート シャインマスカット(クラシックを聞かせて育った?)、白根の桃、パンナコッタなどなどのフルーツポンチ⁈ライチのリキュールがほんのり香りを付けてます。 美味しいです。 先程頂いてちょっとだけ残していたアルスヘリピンス・ロサートにすごく合います。 ふぉあー！ 美味しい。 コーヒーでゆったりとした時間。 今日も終わりです。 今日も美味しゅうございました。 ありがとうございました。

クリスマスディナー