El Nido La de Corteo 2010 エル・ニド コルテオ 最後のワインは、Y様の持ち込み？ 凄いワインでした。 グラスに黒色の液体。足が長い。 香りは、黒い果実ブラックベリー？プラム？チェリー？そしてカカオ、チョコ？濡れた土？スパイス、ハーブ？ 複雑だけど高貴な香り？ 酸が美しい。 タンニンが緻密です。 黒い球体？ブラックホール的？ぐるぐる回る？ 素晴らしくウマい。 笑いが出ます。 フランス・ランド産の鳩、アロゼとコンフィの2種類の火入れで感触と香りの違いを‥‥ パセリのオイルにコブミカンの香り。グラニュー糖でキャラメラーゼした玉ねぎ？ ササミの火入れも完璧です。 鳩のネットリとした肉が美味しいです。 この肉に感じる鉄分？には先ほどのジュヴレがピッタリです。 これにジロール茸(アンズタケ?)がきました。エシャロットとパセリ・バター　トマトのフォンカセ、パルミジャーノで味付け？ 美味しいです。ジュヴレに合います。 コルテオにこの料理のキャルメラーゼした玉ねぎが合います。玉ねぎの甘さ？ほんのり感じる硫黄感？の強さとワインのタンニン？が、ワインの強さが合う？不思議です。 そしてデザート シャインマスカット(クラシックを聞かせて育った?)、白根の桃、パンナコッタなどなどのフルーツポンチ⁈ライチのリキュールがほんのり香りを付けてます。 美味しいです。 先程頂いてちょっとだけ残していたアルスヘリピンス・ロサートにすごく合います。 ふぉあー！ 美味しい。 コーヒーでゆったりとした時間。 今日も終わりです。 今日も美味しゅうございました。 ありがとうございました。

aiaisarusaru