Dom. de l'Ecu Janus
ドメーヌ・ド・レキュ ジャニュス

2月に受けたテイスティングセミナー（NK先生）の記録❶ この回は全てヴァンナチュール テーマは塩味 ドメーヌレキュはミュスカデの生産者 ビオディナミ ロワールで一番海に近いエリアのシャルドネ シャルドネだとはわかったが、産地は分からず 正片麻岩（オルトグネス）土壌 ヴァン・ド・フランスに降格して造る コンクリートタンクで発酵、熟成（9か月） SO2不使用、ポンプ不使用、無濾過、無清澄 『牡蠣の殻や海藻などの海を思わせる香り、レモンやシトラスなど柑橘系の果実味、ミネラルなどのシンプルでエレガントな香り』 ヨード香（磯の香り）強い、ミツロウ やや酸化的なのは、SO2無添加またはウイヤージュ無しによる？ 赤いリンゴ（＝酸化的）が空気に触れるとカリンぽく変化 今回の中で最も塩っぽい（ミュスカデは西風を浴びる）

牡蠣のスモークと一緒に飲みました。程よい酸味で美味しかったです。