Dom. William Fèvre Chablis Grand Cru Valmur
ドメーヌ・ウィリアム・フェーブル シャブリ グラン・クリュ ヴァルミュール

さすがグラン・クリュ✨ ミネラルー

試し飲みしたシャブリがダメだったので、代打として開けました。 Dom. William Fèvre Chablis Grand Cru Valmur 2005 ミネラルは大柄ながら豊富。 GCや05らしいスケールの大きな果実味や酸がある。それでも少し熟成して柔らかく変化しているため丸く飲みやすい。 もう少し緻密で締まった味わいが欲しいが、先程のシャブリとは比べ物にならない美味しさ？

河豚♪ 2003 わが家の忘年会でして。。。心地よい熟成香。優しく、意外にふくよかな果実。時間とともにクリーミーな甘みが伸びてまいりまして。とっても美味し(o^^o)v

続いてはミネラルが主役、骨太で力強い味わいが特徴のヴァルミュールです。調べてみると特級畑ヴァルミュール、ウィリアム・フェーヴルは1.15haを所有しています。平均樹齢40年。南+南東向きの粘土質と石灰質の表土。その下は深いマール（泥炭質）土壌。非常にミネラリーで、本物のシャブリ通のためのグラン・クリュとのこと。さすが骨太！ミネラル感が強く酸味もパンチが効いています。シャブリ通は唸るような感じです！

シャブリも久々です

スクール6本目。グラン・クリュ。ヴァルミュール。この日一番美味しかった。すべての要素のヴォリュームが違う。旨味や甘味に酸の華やかさが加わる。