Dom. Taupenot Merme Morey Saint Denis
ドメーヌ・トープノ・メルム モレ・サン・ドニ

大手町のフレンチでグラスのシャンパーニュの後に頂いたのは、トプノ・メルム・モレ・サン・ドニ2017年。18世紀から続くドメーヌで、現当主で7代目。栽培は認証なしのビオディナミだそうです。 しっかりとした少し青みがかかったルビー色。 ダークなフルーツにモレ・サン・ドニらしい湿度のあるアースやスパイスなどが香ります。 しっかり目のエントリーで凝縮感も申し分なく、綺麗な酸味に果実に埋もれているタンニン。少し未だ全体感は硬く、無骨な感じもしますが、余韻も良くとてもバランスが取れた感じでした。 この頃良く聞くようになったトプノ・メルム、畑の数も30以上ありらしいですが、今度は自宅で頂いてみたいと思います。

飲み頃で紹介してもらった中から、初日モレサンドニ'15飲んだので熟成した物を味わいたく、モレサンドニ1989選びました。 これまた30年超えとは思えない色✨最初は大人し目な印象ですが、酸もあり間違いなく美味しくなるヤツだ♡20分適度で香りがどんどん華やかになってきます。ラズベリー、フランボワーズ、少しミントの様な爽やかなハーブも感じて一口、また一口とグラスを持つ手が止まりませんでした。

ビストロ間が銀座に移転。Restaurant Airとして再オープン尻ーず⑥

初のトプノ！オイシー‼まろやかで深くてたまらんです。これ見つけ次第買います！