Dom. Joblot Givry Pied de Chaume Rouge
ドメーヌ・ジョブロ ジヴリ ピエ・ド・ショーム ルージュ

ウィルトス神宮前さんのブルゴーニュセミナーより。次の赤はジャブロのジヴリー2015年です。こちらやや鞣し革、スーボワのニュアンス、時間が経つとチェリーが浮き出てきました。

1月も終わって皆既月食観ながら頂きます。 Vinicaで飲まれていたジョブロを見つけました♪ ジブリーはコートシャロネーズに位置するマイナーなところ…この村は中世には城塞都市として栄えたらしいです？ 以前、03’クロ・デュ・セリエ・オーモワンヌを頂き爆発的な果実味に圧倒された記憶が⁉︎あれから15年振りに…エチケットもスタイリッシュに変わりましたね⁉︎ 目視して、色調の濃さと強い果実味が特徴だっだ記憶が⁉︎⁉︎…おや？当時は果実味のパワーが圧倒的で美味しいイメージでしたが、なんと色調も淡くエレガントなブルに変身しておりました。私はミーハーなので、前の方が好みでした…(^^;) 1er Cruのクロ・デュ・セリエ・オー・モワンヌで確かめてみたい。 最後に東急から特売品のお知らせがきました… 162万円でも抽選だそうです⤵︎お金持ちはいますね♪（汗）

10月ワイン会

煮物

コート・シャロネーズにおける銘醸地のタイトルを、小さいながらもメルキュレイと争うジヴリー。 そのトップドメーヌがジョブロである。 ドメーヌが所有するブドウ畑の総面積は14haほど。 すべてジヴリーのアペラシオンにあり、1級畑はセリエ・オー・モワンヌの赤（2.14ha）、セルヴォワジーヌの赤（2.80ha）と白（0.65ha）、マロールの赤（2.48ha）、ボワ・シュヴォーの赤（1.23ha）、それから2011年より1級に昇格したアン・ヴォーの白（1.75ha）。 村名畑はピエ・ド・ショームの赤（0.57ha）と白（0.73ha）だ。 現在、ドメーヌでワイン醸造に従事するのはジャン・マルク・ジョブロ。 1986年生まれの娘、ジュリエットも大学で醸造学を修め、ディプロマを取得。 ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティや南アのワイナリーで研修をした後ドメーヌに戻り、今では父の仕事を手伝っている。 このドメーヌの特徴は、白で45%、赤で60％という、ジヴリーでは珍しいほど高い新樽率にある。 もちろん無闇に新樽を使っているわけではなく、それに十分耐え得る濃縮度のブドウを収穫しているから可能なこと。 樽工房はサン・ロマンのフランソワ・フレールである。 ジョブロのワインのポイントは、「豊かな果実味、余韻の長さ、複雑さ」の３点とジャン・マルクは言っており、出来上がったワインは、赤白いずれもそのポリシーに忠実な仕上がりを見せる。 赤ワインは100%除梗のうえ、5日間の低温マセレーション。 ステンレスタンクでアルコール発酵を行い、週２回のピジャージュ。 後半はピジャージュの頻度を週３回に増やす。 樽熟成期間は12ヶ月。 白ワインは意外にもバトナージュなし。 にもかかわらず、グラの感じられるリッチな風味である。 コート・ドールのワインすらひれ伏すほどの濃密さと力強さを備えたドメーヌ・ジョブロのジヴリー。 ブラインド試飲のサプライズには、最高のアイテムに違いない。 酸味しっかり。 ベリー、チェリー、トーストの香り。