Dom. Dominique Gallois Gevrey Chambertin 1er Cru Les Goulots
ドメーヌ・ドミニク・ガロワ ジュヴレ・シャンベルタン プルミエ・クリュ レ・グーロ

ドメーヌ・ドミニク・ガロワ・ジュヴレ・シャンベルタン・プルミエ・クリュ・レ・グーロ2009、数年前も一度頂いて見ましたが、とても硬く酸が強めでしたが、今回はいかがでしょうか。ドメーヌ元詰は1989年からで、料理人でもあるドミニク・ガロワ氏です。栽培はリュット・レゾネ。 少しくすんでいて、全体的にオレンジ掛かったルビー色。 硬めのチェリーやブラック・ベリーにドライ・スパイス、アースに少しのアイアン香も。 ワイルドな酒質にコーヒーやレーズン、獣臭など熟成の扉を開けた様な複雑味を感じます。とてもドライで、少しタニック。酸味はある程度果実に溶けているようですが、全体的には相変わらず少し無骨な印象でしょうか。 翌日はオイリーで少し湿気も感じますが、やはりワイルドな印象は変わらないドミニク・ガロワのワインでした。

玲子さんのジュブレシャンベルタン

年明け初ワインその1

少し眠たい感じで、酸と果実のバランスが今ひとつ噛み合っていなかった様な。熟成香もチラホラして来たので、数年後又お会い致しましょう。

本マグロの大トロを使ったねぎまとのマリアージュ。