Daniel Dampt & Fils Chablis 1er Cru Côte de Léchet
ダニエル・ダンプ・エ・フィス シャブリ プルミエ・クリュ コート・ド・レシェ

頂き物のシャブリ。初めて飲んだけど、思ったより強めの酸。の印象。スッキリドライで、魚介はもちろんお漬物とかにも意外と合う。

ダニエル・ダンプ&フィス シャブリ・プルミエ・クリュ　コート・ド・レシェ2022 ハチミツと柑橘系の爽やかさ酸もあって、私の思うシャブリのイメージです♪ それが時間の経過で、コクと粘性とフローラル感を帯びました✨ 今日の主役はお得なセイコガニ〜 と思っていましたが… イエイエ、とてもお美味しく素晴らしいシャブリでした✨ お供 魚屋さんに一足早く生きた「セイコガニ」がお安く出ていました♡ イワシの塩焼き お刺身三種 月見貝(つきひがい) もずく酢、サラダ、チーズ 枝豆

この日も暑く、グビグビしたい。。。 キューっ！！！とシャブリも良いな♡思って、ステイさせていたシャブリを取り出しました。 ダニエル•ダンプさんの シャブリ プルミエクリュ コート ド レシェ 2010 エノテカのイベントでポテンシャルを感じて購入したのを覚えています。そしてボトルのサインには23/06/18の日付。実はコチラ、サインしてもらった日付ではなく、私が厚かましくも「飲み頃を書いて欲しい！」とお願いしていた記憶が蘇りました。 6/18はたぶんイベントの日なので、開けた8/8は誤差の範囲内です。 うっ•わぁぁぁぁーーーーー！！！ あの時のワインと同じもの？！？！？！ 当時も美味しいと思ったので購入した訳ですが、 めっちゃくちゃ美味しい✨✨✨ 熟した果実に程よい酸味、柔らかな飲み口。。。 生産者さんの飲み頃指定、凄すぎました。 熟成の入ったグランクリュみたいな味わいです。 あまりのジャストナウ感に感動しました。 ところで、、、 キューーーーっ！とグビグビしたくて開けたのに、ひと口の余韻が長くて、全くグビグビできません(ToT) カラダがグビグビを欲しているのに、深い味わいがそれを許しません。気持ちとカラダがチグハグな飲み方になっていました　笑 時間を置いて、ビールをグビグビしました。

《角打ち》 雨ですねー。 今日も午後から東京勤務でしたので、帰りに銀座で途中下車。エノテカミレ銀座店さんで、50mlを2杯角打ちして帰ります。 まず一杯目は、ダニエルダンプの、シャブリのブルミエクリュ。 果実味を楽しめる、バランスのよいシャブリですね。 美味しゅうございます。 2杯目に続く。

ワインカレッジ受講、シャブリ編。 エノテカにて。 このワインは、香りが強い、厚み。

エノテカ　シャブリ飲み比べ②

秀逸な一級畑を造る、いぶし銀のシャブリ生産者とされるダニエル・ダンプなんだが。 この年どうなんだろうか、、、 個人的にはかなり微妙でした。 本来、シャブリの精髄を究める造り手であり、村名、一級畑ともにステンレスタンクを使用し、テロワールの特徴を最大限表現しています。中でも、コート・ド・レシェは、ダニエル・ダンプ自慢のフラッグシップワインなのに、最良の日当たりや土壌などの特有のテロワールを表現した、最もシャブリらしい酸がなく、ミネラル感も微妙でした。 長期熟成のポテンシャルを得るには少し時間が立った方が良いかも。

シャブリ　ほんわか薔薇の香り。酸味すくなめ

☆3.5（現時点） 20vtを2022年３月に。 エノテカさん通販にて、ポイントでゲット。 zoomによる生産者さんとのオンライン・イベント付きで、送料無料でした。 シャブリ・一級畑コートドレシェを頂くのは、２銘柄目になります。 昨春に、フィラディスさんが卸されるジュリアン・ブロカールという生産者さんの同じ畑の18vtを頂きましたが、それはもう素晴らしかったです。とても濃密なシャブリでした。 ということで、同じ畑という点だけで期待が膨らみつつも── その一方で、今回は20vtで早飲みとなるのが懸念事項。 期待と不安を胸に、ワインとzoomの準備を。 ペアリングとして、チキンカツ（塩とシークワーサー）&帆立のソテーを用意しました。 抜栓直後── ○色合いが想像以上に濃い。 　濃い麦わら色。 ○青林檎、レモンピールがほんのりと。 ○ハーブとグリーンペッパーの抜け感、そしてシャブリ印の塩味と火打石のスモーキーさが如実。 ○味わいの中心に、肉付きが良い果実味の片鱗を感じさせるものの、まだまだ硬い印象。 30分後── ○全体的に濃密感が増した。 　香りからして、甘やかに。 ○青林檎の熟度は上がり、オレンジのマーマレード感もほんのりと。 １時間後、ちょうどイベント開始── ○オレンジのマーマレード感が、リキュールの様なニュアンスを纏った様に。 ○グリーンペッパーの様なアクセントも際立ってきた。 ○生産者さんのお話しによると、樽は使っていないということで、基本はクラシカルで直線的なキャラ。 ○その中で、前述のオレンジリキュールの様な濃密さと、シャブリ印のミネラルと酸・スモーキーさ。 ○あと３年は寝かしたい。 ○ダンプさん曰く、「20年はとても良いvt。豊かな果実味とシャブリの典型的な酸とミネラル、両方の要素が際立っているので、熟成ポテンシャルあり。」とのこと。 いけ好かない自慢話になっちゃいますが、zoom上で私の質問に答えて頂きました！ きゃー、嬉しい！ Ｑ.他の生産者さんのコートドレシェとの違いは何でしょうか？？ Ａ.コートドレシェという一級畑は広大だが、自分達の区画は土壌が良いと思う。キンメリジャンと粘土質とのバランスが良い。 ※写真３枚目、奥の斜面の上部 質問へのご回答抜きにしても、想像以上に臨場感溢れるイベントでした。 ダンプさん、エノテカさんのスタッフの方々、ありがとうございました！

ワインが好きな大切な人と開けるために、およそ1年半前に買いました。 コロナが今落ち着いたおかげで、ようやく開けることができ、それだけで満足です。 シャブリらしいアタックと、シャルドネらしいアフターがあり、なんだか不思議な感覚です。 1年半寝かせたのが良かったのかな。

さっぱりとした梨と少し蜂蜜の様な香り。 甘い果実味が割としっかり感じる。 あと表現難しい石？草？自然な風味。 カツオとサーモンを乗せた海鮮丼と合う。 イクラも一緒に食べましたが嫌ではなかった。 シャブリって不思議やな〜と 最近思った。

互いにGuiter 鳴らすだけで 分かりあえてたヤツもいたよ Oh,oh,oh 戻れるならIn my life again 目に浮かぶのは Better days by 桑田佳祐 不揃いの林檎たち・・・挿入歌でしたっけ Pleasure pleasure la la voulez vous ・・・ Je suis ravi de vous avoir épousé

ダニエル・ダンプの17シャブリ 1er cru コート・ド・レシェ フランス、ブルゴーニュ シャルドネ 明るい白色がかった黄色。レモン、石灰、白い花、蜂蜜の香り。爽やかな柑橘の果実味と蜂蜜の甘味、キレの良い酸味とミネラル感。 カツオのたたきのマリアージュ実験として、シャブリとピノを開けました(^^) シャブリには塩レモンソースのたたきが相性良かったです♫

すっきりなはちみつ でもさっぱり これはおいしい！

最高コンディション 熟成シャブリ プルミエ・クリュ ダニエル ダンプ コート ド レシェ ２０１０ 今日は桜を観ながら飲みたかったけど 雨が降りそうで風も強いのでお家飲みにしました。

シャブリらしい美味しい白ワイン、 仕入れ次第では置いてもいいかも 兄さんの頂きもの

Ⓜ︎point80点。気温31℃ どこまでも続くような綺麗な酸、 ミネラリーで是非レストランで夏の前菜と合わせたくなります。 後半に蜂蜜や洋梨のニュアンスも。

エノテカで開けたてを頂く。 香りは洋梨や蜂蜜。シャルドネらしい甘味のある豊かな香り。 アッタクはシトラスだが、エーテル香も感じる膨よか印象。 シャブリにしてはそこまで酸を感じないが、キンメリジャンのミネラルをしっかりと感じる事ができる。 旨い。

在宅勤務 終業して片付けして ５時半前には飲める事に感謝。 今日はカミさんと子供達は体育館を貸し切りバスケ練習 マイセルフでパスタ調理 コロナに負けるな シャブリプルミエクリュ ヽ(｀▽´)/☆*＊

ダニエル・ダンプの17シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・ルシェ フランス、ブルゴーニュ シャルドネ100 この日は仕事帰りにふらっと寄った日本橋高島屋で日本酒まつりを開催していました♫（写真2） 美味しそうな牡蠣と日本酒があったので頂くことに(^^)（写真3〜6） この日本酒まつりではMWの大橋さんが講演をされたようです！！ お話しを聴いてみたかったです〜 その後日本橋から新橋までふらふら歩いてワイン屋さんを巡り高輪に着地してグラス飲み（写真1） 本当はタイムリーにアップしたかったんですが酔ってしまって断念しました(^^;

お刺身に合わせて勧めていただいたシャブリ コート・デュ・ルシェ。力強い味わいのシャブリ酸味のバランスも良く。お刺身にぴったりでした。

☆2.7

ダニエル・ダンプの15シャブリ・プルミエ・クリュ・コート・ド・ルシェ フランス、ブルゴーニュ シャルドネ100 明るいペールイエロー。開けたてはレモンや石灰の香り、スッとするハーブや白い花の香り。次第にオレンジの甘い香りがして来た。蜂蜜をかけた柑橘の果実味、しっかりしたミネラル感、爽やかな酸味。蜂蜜オレンジと石のようなミネラルの余韻。 先日はダニエル・ダンプのオールステンレスのシャブリを開けました(^^) 非樽シャルドネはたまに苦手な事がありますが、ダニエル・ダンプはいつも美味しく感じます♫ きっと僕の好みに合うのだと思います(*^^*) 先週のワイン。 最後の写真はベントレーのヒストリックカーを(^^)

シャブリ・テイスティングイベント⑥/6 @エノテカ名古屋ラシック 最後は'05のプルミエ✨ 14年ものシャブリなんて なかなか飲む機会も無さそうなので なんとなく期待大でした〜♪ うーん、、 香りに少し違和感を感じました(^^;) 腐敗しているわけではないのだけど すぐには消えない漬け物のニュアンス？ 抜栓からもう少し時間をおいた方が 良かったのでしょうか⁇ 味わいに酸は感じられず、 少し弱りはじめている印象…？ うーん、、 ただ私の好みじゃなかっただけかなぁ。 でもでも 飲み比べ、楽しい体験でした✨ 江川さま、ご一緒いただきまして ありがとうございました！ 土日連続でご一緒でしたね〜♡

シャブリ・テイスティングイベント①/6 @エノテカ名古屋ラシック vinicaやっていない方に お誘いいただいて申し込みしたのですが、 なんやかんやで予定変更(^^;)。。 江川さまと一緒に参加させていただきました✨ 1杯目、 フルーティな香りと、 バランスの良い硬質ミネラル。。 はじめはキンと張りつめた酸を感じましたが すぐに緩まり、親しみやすい味わいに。。 前半3杯の中では一番好きでした♡

初シャブリ。 ミネラル感じる。 最後にほんのりバター。

シャブリ プルミエクリュ コートドルシエ ダニエルダンプ2012 透き通った美しいイエローの外観、レモンの香り、味わいはほどよい酸味。極端な強い主張はないのに気持ちよくさせてくれる、シャブリっぽい味わい。スルスルと飲めてしまいます。

シャブリ・プルミエ・クリュ　コート・ド・ルシェ2016 シャブリ飲み比べ。左岸のプルミエクリュ、香りはしっかり柑橘とミネラル感にちょっと甘めなニュアンス。瑞々しい酸がしっかり目…割と余韻はサッパリと残りづらい。

シャブリ・プルミエ・クリュ コート・ド・ルシェ 札幌駅のエノテカで購入。 外観 輝きのある金色、足は長くつく 香り 青リンゴ、洋梨、バター 味 キレのある爽やかな酸味に調和するミネラル感。美味しくていつまでも飲んでいられる。気づいたらほとんど1本一人で飲んでしまいました。 道民あるある、頂き物の毛ガニ君に合わせました。臭みを消しカニの甘みを引き立てる、いいマリアージュでした。昨日はこの前にとりバロもしたので完全に飲み過ぎです。寝不足だったのもあって寝落ちしてしまいました(^^;

カニをいただく会。