Colonnara Luigi Ghislieri Cuvée del Presidente

マルケの泡 コロンナーラ 1K Metodo Classico (メトドクラシッコ)とは瓶内で二次発酵の事 裏ラベルのSboccatura( ズボッカトゥーラ)は2016です。 .. .. 説明しよう！←ヤッターマンぽく 瓶内二次発酵が終わったボトルの中には役目を終えた酵母たちの死骸が漂っておりますよね？ これらがボトルを一定期間逆さまにしておくことで瓶口の辺りに溜まるのです。そこをマイナス２８～３０度の液体に浸して凍らせたらボトルを通常のポジションに立て王冠を外すと瓶内の圧力が凍った部分を吹き飛ばす。もちろん今はこの作業も機械化されているようですが。 このSboccaturaの過程のおかげで濁りのない完璧に透き通ったSpumanteができるってーわけだー！←誰？ よく考えたわよね。つまりSboccaturaによってそのSpumanteの空気との触れ合いが始まるわけだから消費者はそれを目安に飲み頃を計算できるわけだわよね♥←誰？ で、 シロさんのちらし寿司 サーモンパイ ゼリー寄せ エビフライ&フライドチキン キノコのディップ と共に。 サーモンパイの造形が深海魚みたいなのは南瓜の責任です。笑