Coco Farm & Winery Kita no NOVO Rose 北ののぼ ロゼ 2015
ココ・ファーム・ワイナリー

こっそりかにシャン会、ココファーム、北ののぼロゼ。10Rブルースの作るロゼスパークリング。、10Rのワインは全て好きです^_^。

とても綺麗なロゼ 泡立ちは控えめ ラズベリー、紅茶、バラ 蜂蜜、バター、複雑さも感じる香り アタックは甘酸っぱく、苦味も伴ったコクのある味わい、上品な余韻

2015 ココ・ファーム・ワイナリー　北ののぼ　ロゼ　余市（→岩見沢）　北海道（→足利　栃木）/日本 土曜日のワイン。 この日は、寒すぎて誰も料理を作る気が起きず、夕方からお惣菜をツマミに熱燗をちびちび飲りながら居酒屋状態。 このままワイン無しの1日かと思っていましたが、遅く帰宅した娘ちゃんがワインを希望したので、こちらの泡を開けました。 先日、ゆーもさんとYuji♪☆さんがご一緒された時に飲まれていた、ココファームのロゼ・スパークリングです。 かなり時間差がありますが、連鎖させていただきます。 このワイン、2015年北海道余市の木村農園産のぶどうを岩見沢の10R（トアール）醸造場で醸造し、翌2016年に栃木県足利のココ・ファーム･ワイナリーに運んで8月にビン詰（ティラージュ）、瓶内二次発酵を経て52ヵ月以上熟成させたものを2021年2月に澱引き（デゴルジュマン）したものです。 長い熟成期間に驚きますが、移動距離にもビックリですね♪ いったい何処産のワインと呼べば良いのでしょう？(笑) ちなみに、品種構成は、ピノ・ノワール76%、シャルドネ20%、ピノ・ムニエ4%。デゴルジュマンの際に2020年産のピノ・ノワールの赤ワインをを少量加えて、香りや味わいのバランスを整えたアッサンブラージュによるロゼ。ドザージュなしのブリュット・ナチュールだそうです。 前置きが長くなりました。 外観は、やや濃いめのピンクグレープフルーツの果肉のような淡いラズベリーピンク…いやサーモンピンクか？ キメが細かく勢いのある泡立ちです♪ グレープフルーツや八朔、レモンぽい柑橘系を基調に、ほんのりラズベリーやレッドカラントなどの赤果実が混じる果実香中心の表立ち（うわだち）。 次いで、微かにトーストやナッツなどロースト感のある香ばしさ、ヨードのようなミネラルのスモーキーさが漂います。 熟成由来の複雑なアロマもありますが、なかなかユニークな香りの泡ですね！ 口に含むと、シルキーな泡の刺激が心地よく響きます。ヴィヴィッドな酸があり、ココファームのワインらしい、非常にドライなファースト・アタック。 果実感は、旨みだけを残してキレイに昇華した印象で、エレガントで品格を感じる味わいです。 余韻には、僅かに渋みや苦みが残りますが、それがまた美味しくて、次の一杯に手が伸びます(笑) 日本ワインらしい繊細さと、日本離れした剛毅さが矛盾しないで同居する、素晴らしいバランスの良さも感じます。 美味しいです♡

北ののぼ　ロゼ　2015 ココファームワイナリーさん ピノ・ノワール76% シャルドネ20% ピノ・ムニエ4% 先日ココファームワイナリーさんで現地購入したスパークリングワインです♡ 主人のお誕生日に開けました♪ サーモンピンクのお色です♪ 鼻に強い刺激があり、とても元気が良いワインなのがわかります♪ グレープフルーツやオレンジ、アプリコットの香りがします♡ そしてトースト香♡ 口に含むと、とてもフレッシュです♪ 酸がしっかりしていて、キリリとしたドライで美味しかったです♡ 主人のお誕生日に娘が作ったアップルパイ♡ お誕生日プレゼントに大学ラグビー選手権大会準決勝の試合を観に行ってきました♪ (応援していた大学チームが準決勝に進むと思って購入していたチケットでしたが…とても面白い試合で楽しかったです)

2013より、いちごとかもぎたてフルーツなフレッシュ感。熟成感よりフレッシさが少し前に出てる。少し閉じてる印象だったが、放置して温度上がってくると…ンマーイ！！！！！やっぱ私はこのワイン好きです。日本のスパーリング最高峰の一角ではないでょうか？単体で無限に飲めます、やれます、開けてしまいます。北のぼ、NOVOより好きです(￣ー￣)ｂ