Clément et Florian Berthier Sancerre Les Chasseignes
クレマン・エ・フロリアン・ベルティエ サンセール レ・シャセーニュ

ブランドで出され最初セメダインを感じたのでSeと思いきや、後からベジタブルを感じて、SBに軌道修正。結果サンセールのSB。熟成によりより深みを増している。なかなかの変化球。 冷前菜 帆立貝と根セロリ、カリフラワーのドゥミドゥイユ 冬トリュフのビネグレット。