Ch. de Béru Chablis Cuvée Gel
シャトー・ド・ベル シャブリ キュヴェ・ジェル

シャトー・ド・ベルのシャブリ・キュヴェ・ジェル 2016 フランス、ブルゴーニュ シャルドネ 先日はmamikoさん、ぺんぺんさん、iri2618さんと銀座でワイン会でした(^^) 白はmamikoさんの持ち込みでシャブリです(*^^*) オーシャントラウトの低温コンフィと共に♫ mamikoさん、とてもレアなシャブリをありがとうございました(^^)

2016 シャトー・ド・ベル　シャブリ　キュヴェ・ジェル　ブルゴーニュ/フランス 3/26 銀六ワイン会＠アイアンバーク グリル&バー・その2 火曜日の夜、銀座SIX 6階のレストランに4人集まって、銀座の夜景を眺めながらの持込みワイン会。 2本目は、mamiko·˖✶さんから自然派の熟成シャブリ。 2016年は、霜の影響でほぼ全滅という、たいへん気候条件の厳しい年で、通常の年につくっている個別のキュヴェや畑毎のワインを、まったく醸造できなかったそうです。 苦渋の決断として、シャブリの収穫すべてを、たったひとつのキュヴェに集約し、なんとか得られたのがこちらのワイン。 ちなみに、キュヴェ名のジェル/Gelはフランス語で「霜」。真っ白なエチケットもそのことを示しているのでしょう。 バックラベルによれば、収穫量は2hl/ha（‼︎‼︎‼︎）、ノーマルボトルを4325本生産とのことです。 極低収穫量の代名詞のようなDRCのそれが、通常の年で30hl/ha程度、難しい年で20hl/ha前後といわれていますから、2016年がいかに絶望的な年であったことか…。 そんな悲惨なバックグウランドにもかかわらず、ワインは極めて健全、むしろ力強さすら感じる仕上がり！ 外観は、薄っすらとクラウディですが、光沢があり、健全な状態と思われます。 和系の柑橘や酸っぱい赤りんごに少し蜂蜜をまぶしたような香りに、ヨーグルトのニュアンスやチョークのアクセント。 口に含むと、とても酸が強いですが、同時に、不思議な円やかさが同居しています⁉︎ 酸は、強烈ですが、神経質なところはなく、力強さを感じるタイプ。果物でいえば、レモンではなく紅玉みたいな酸質ですね。 旨みが強く、濃厚なタイプの質感ではありませんが、緻密さがあり、深みがあります。 時間が経つにつれ、酸が柔らかく広がっていくような感じに発展して、酒質に「太さ」が出てきました♪ 余韻もどんどん長くなり、以前、飲んだことのある、「テロワール・ド・ベル」という、このワイナリーの通常のキュヴェの味わいを思い出しました。 こちらのワインには、シグネチャーコースから、「タスマニア州　オーシャントラウトの低温コンフィ」を。 低温（50℃ぐらい？）の油で長時間加熱してコンフィにした鱒は、ほとんど生のような風味と蝕感なのに、しっかり火を通すことで旨みが凝縮されていて、強度の高いシャブリの味わいと、よく調和していました♡ この組み合わせ、素晴らしかったです‼︎

2016 シャトー ド ベル　シャブリ　キュベ ジェル 年末恒例のワインセットの1本。 アンバーが入ったゴールドの色調。 金柑、杏、麦わら、ナッツの香り。 強めながら丸い酸、熟成の香味と甘さを感じる味わい。。柑橘の柔らかい果実とミネラルを伴う余韻 熟成感を楽しめるシャブリ、こういう掘り出し物がワインセットに入っているのも嬉しい。

シャトー ド ベル シャブリ キュヴェ ジェル ’16 Alc 12.5% 師走にやって来たワイン達の最後の1本 あぁ～、シャブリですね！ シャブリの味がします！ “ジェル” とは “霜” ラベルも蝋封の色もなんとなく“霜”を連想させられるようなとても悲しげな雰囲気 …以下は裏ラベルから… 自然は与えてもくれるが奪ってもゆく…2016年…春の霜でほとんどの葡萄がやられてしまい... そんな最悪な状況を免れた僅かだけど生命力に満ちた葡萄の収穫のために友人達が集まってくれました。 このワインは2016年のドメーヌの全ての区画の葡萄を混ぜて造ったシャブリです。 僅か2hl/haｰ4325本の、生き残った葡萄からの自然な造りのシャブリです。 亜硫酸は加えていません。