Bindi Pyrette Shiraz
ピンディ パイレット シラーズ

ビンディ パイレット・ヒースコート・シラーズ 2006 オーストラリア ヴィクトリア州マセドン シラーズ 100％ 赤いカンブリア紀の地質、標高は高く冷涼。 野生酵母のみで発酵。 フレンチオーク熟成(新樽10％) コルクはDIAM。 2006でDIAMコルクは今まで見た中で一番古いです。 コルクは健全で、まったく変質しておらずしっかりしています。 干し草に乾燥した木材の香り。 伸びのある酸味とミキプルーンや煮詰めたブラックチェリージャム。 冷涼感のあるミント的なハーブ香、余韻にかけてコーヒーの香りもあり、予想以上に複雑な味わいです。 果実の完熟さや残糖感は強くなく、熟成により馴染んでいます。 シラーズを熟成させるとこのような味わいになるとは新発見でした。 (現行ヴィンテージは5000～6000円ほど)