Billecart Salmon Cuvée Louis Salmon
ビルカール・サルモン キュヴェ・ルイ・サルモン

エノテカさんで

早いかなとも思いつつ抜栓。香りからは透明感のある柑橘と蜜。果実のコアがしっかりとありつつ酸味でコアか緩むのを抑えていてピンと張った緊張感がある。美しく端正。熟成でどう変化していくのか追っていきたい。

ビルカール・サルモン・ブリュット・ブラン・ド・ブラン・ヴィンテージ・キュヴェ・ルイ2007年を頂きました。コート・デ・ブランの複数グラン・クリュからのブレンドで、ヴィンテージ・シャンパーニュになります。 ステンレスと樽で半々、ドサージュは7g/Lになります。 綺麗な黄金色で、バブルはエレガント系。 品の良いシトラス、甘い蜂蜜にブリオッシュ等のアロマ。 素晴らしい凝縮感のある果実に、クリーミーなテクスチャー。しっかり目の酸味がうまくボリューミーな果実とドサージュ感をカットしてくれます。 エンドはスパイシーで、チョーキーなミネラル感とメゾンのプレステージ・キュヴェ系の安定の美味しさです。 翌日もフル・ボディなストーン・フルーツにシトロン、酸味に素晴らしいミネラル感など、今後の自家熟成も楽しみな逸本でした。