フジマル醸造所 Cuvée Papilles Osaka White 2020
キュベパピーユ 大阪 White

フジマル醸造場のキュベ・パピーユ・大阪ホワイト 日本、大阪 デラヴェア 飴色がかった濃いめの黄色。柑橘の爽やかな香り、黄桃や洋梨の甘く瑞々しい香り、ほんのりハーブや揮発油の香り。しっかりした果実味、控えめな酸味。 今夜はtoranosukeさん連鎖でフジマル醸造所のデラヴェアを開けました(^^) 一瞬オレンジワインかって思うような濃いめの黄色でびっくりしました！！ 調べてみたら白とオレンジのブレンドのようです♫ 味わいはデラヴェアから想像するよりも濃厚でアルコール度数も高く、一瞬ローヌの白を飲んでいるような感覚になりました(^^) こういう味わいのデラヴェアは初めてだったので不思議な気分になりました（笑） 写真5はコメント下書き中のスマホの予想変換です(^^; パピーユはそんなに捻らなくても良いと思いました(・∀・) 写真6は近所の白い薔薇です♫ iPodで山下達郎のランダム再生を聴きながら♫ 最近は「Love Talkin’」がお気に入りです(^^) 以下コピペ ■ワイナリー資料より抜粋■ フジマルの自社畑はブドウ産地として１００年以上の歴史を持つ大阪府柏原市にあります。 そこで丹精込めて育てたデラウェアを１００％使った白ワインが、この『キュベパピーユ大阪 WHITE』です。 2020年のブドウたちは 7月の長雨に耐え抜き、8月の快晴続きで陽の光をいっぱいに浴びて一気に熟し、糖も酸もしっかりのパワフルなブドウに育ってくれました。 そのブドウを優しく搾って自然発酵後ステンレスタンクで１１ヶ月熟成させた白ワインに、醸し発酵して同様に１１カ月熟成させたオレンジワインを約８％ブレンドしています。このブレンドによって、果皮部分に含まれるデラウェアらしい優しい香味がより豊かで、白ワインの温度帯から少し高めの温度までの変化も楽しんでいただけます。 ------------------------------- 大阪府産デラウェア 酸化防止剤(亜硫酸塩)使用 アルコール分：13% 内容量：750 ml 総酸度：6.2 g/L 総亜硫酸：15.8 ppm 遊離亜硫酸：3.4 ppm 製造本数：1554本

京都のとある職人さんが 「ワインを始めたい！」 と言うので、 丹波ワイナリーさんへご一緒しようかと思ったら あまりに遠くて断念。。。 と言うことで、 島之内フジマル醸造所さんのレストランへ。 「大阪ですかぁ〜(^_^;)」と落胆しながらも お越しくださいました。 樽生の泡でスタートし、 あとはペアリングをお願いしたところ 出て来たのがこちらの白でした。 ソムリエさん曰くこちらは自社農園のデラウェアで 2019年よりとても美味しい！ と言うので、 何故ですか？と聞いたところ、 「19年より良い状態なのです！」の一点張り。。。 クヴェヴリを使っていてとても柔らかい酸と 芳醇な果実味がとても複雑に表現されていて 好きな味わいでした。 その後はナチュールのシャンパーニュや イタリアやフランスなどが出てきて、、、 ハレ。ペアリングって、そういうことなん？ 自分とこのワインは？ となってしまいました(^^;; 全部美味しかったんですけどね〜