の音wines ReSTAURANT 2021 White
ノオトワインズ レストラン 白

品種はソーヴィニヨンブラン主体のシャルドネ、プティマンサンのブレンド。パイナップル、桃、ハチミツのような香りがあり、ぶどうは完熟だった模様。SBは柑橘系の香りがするイメージだったから意外✨ 香りとは裏腹に酸、ミネラル感がしっかりあってみずみずしくSBらしさがしっかり出ていた！

呑み心地の良い優しいワイン♬ 平山さんの98winesで修行してきた依田さんが新しく造るワイン。 朝の音、山の音、鳥の音など土地で感じる毎年の様々な音をオーガナイズして彼が造るワインという曲にして行く意味から、の音winesとしたらしい。 レストラン2021年。 依田さんが前職のソムリエ時代から、レストランに来たお客様に対して、元気になって帰ってね、と考えていた希望がワイン名となっている。 少し濃いめのやや濁ったイエロー。 スキンコンタクトのニュアンス。 白桃、メロン、樹の皮の香り。SO2の利用を極力控えている。 11%と穏やかなアルコール。ドライで居心地の良い果実み♪ 当初控えめに感じた酸味が余韻にかけて健やかに伸びて来る！ 品種はソーヴィニヨン・ブラン主体にシャルドネやアルバリーニョ等々を色々ブレンド。 複雑性に貢献している！ 来年からはカフェ併設のワイナリーが千曲市に出来るらしい。 期待の生産者ですね♬

NOン！NOン！ 「の音」ってなんて読むの?! 「ノ オン」じゃないよ、「ノ オト」だよ♪ 盆ケンのアクビ　の音♪ 盆ケンのクシャミ　の音♪ 盆ケンのおな○　の音♪ ブブーッ！おなかの音でしたー(笑) 夏に「TOUT 2020」をいただいた『la Ferme Yodaken』（ラ フェルム ヨダケン）さんですが、今年２月、法人化のタイミングで社名を『の音wines』（ノオトワインズ）に♪ 2023のワイナリー開業予定。それまでは98WINEsさんの醸造です♪ こちら、「の音wines」として初リリースのうちの１本！ その名は「レストラン」♪「行くと元気になる」、「元気になったから明日からまた頑張るぞ」、「頑張ってまたあのお店に行こう」と思えるような「希望」が詰まったワインを目指したとか！ レストランの語源はリストラ、「回復」なんですね♡ 品種は伏せてあるので、これぞほんとのブラインド!! 盆ケン様の舌やいかに?! 盆「ん〜♪甘いレンゲの蜜の香りがする〜！角がなくふくよかな甘やかさと酸のバランスが絶妙〜♪色んな食事に合いそう♪これはリピありだー♡」 うーん。品種に関しては盆舌もブラインドされておられるようです(笑) 今日も色んな幸せの音が…♫ 美味しいご飯の炊ける音♪ 美味しいワインを注ぐ音♪ 山の落ち葉を踏む音♪ 鳥の鳴き声♪ 風の音♪ 海の音♪ 波の音♪ 面白ガチャを発見して、ガチャガチャする音?! ダイエット中なのにケーキをムシャムシャ食べる音?! 田舎で山で採れた平茸をもらいました❣香り良し♡(๑•̀ㅂ•́)و✧ グググ〜ッ あ、また盆ケンのおな○の音が…(⁠ ⁠ꈍ⁠ᴗ⁠ꈍ⁠) 幸せの音、きりがない♡ (⁠ʃ⁠ƪ⁠＾⁠3⁠＾⁠）ｸﾞｸﾞｸﾞ~ｯ

品種は非公開。シャルドネ、ソービニヨンブランっぽい。 98wines 研修生が作ったワイン。 だいぶ好みの味。

今夜は、の音WINEsさんのワイン。 ブドウの品種は公開してないそうです。 ジュワッといきいきした酸味がよいですね〜！ 疲れた体と心をリフレッシュしてくれるようなワインです♪