こことあるシリーズ シャルドネ クヴェヴリ

オルビーにて　こことあるクヴェヴリシリーズシャルドネ　なんだろう、バニラというか、甘ーい匂いでドライだった！不思議！　ツヴァイのクヴェヴリは全然タイプじゃなかったんだがこれは良い！抜栓してから結構時間経ってたからかな？このシリーズは時間置いた方がいいのかな。

ピノノワールが大好きな、こことあるシリーズ。 シャルドネのクヴェヴリ発酵のワインをいただいてみました。 玉露？青海苔？の様な青い香りに、青リンゴやライチ、蜜。余韻にヨーグルト。 かなり個性的な香りですが、味わいはシャルドネ。洋梨や柑橘のコクのある果実味で、酸は低め。 真夏と言うよりは、少し秋を感じるこの頃に、丁度良いワイン。 最近ピノノワールを見かけないのが少し心配です。

日本ワインシリーズ最終章 大団円に向けてラストスパート！ むむむ、玉露のような、青海苔のようなギュッと感とグリーンな香り。そして余韻にはヨーグルト？さらに奥行きが出れば、とか期待しちゃう。このクヴェヴリは面白い。というかクヴェヴリがどうとかじゃなくて葡萄が素晴らしいんだろうね。 今回のこことあるシリーズの中ではピノ・ノワールと双璧。 夜の二条城。お化けは出ませんでした(^.^)

今年からリリースされたこことあるシリーズのシャルドネ 余市木村農園のシャルドネ、10R醸造 香りのバランス、複雑さが素晴らしい レモン、グレープフルーツ、りんご、蜜、白い花、麹、みかん、樽 果実味に対して樽の塩梅が良い 果実味をマスクせず、複雑さ出してる 酸はまるく、果実味がしっかり、良いコク 後半にじんわりミネラルを感じ、余韻よし 味わいの柔らかさはクヴェブリから来るのかな 寝かすと香りの蜜感がでて、より一体感が出そう 自分としてはもう少し果実感が強めでも良いかな 香りのボリュームももう少し欲しい 結果、6000円出すか⁇ 私は出さない、、、

グラスで。

ココファーム　こことある　シャルドネ　クヴェヴリ　余市　2020 紐付け依頼しとこーっと♪ クヴェヴリじゃないノーマルは買ったのですが、さらにこちらはお値段が高くて、ちとボトルは厳しいなあ、と思っていたところ、Bar Fujiiにありました。 実は3割は樽熟成のシャルドネがブレンドされているそうです。 以下、フジイのブログより転載 １０Rワイナリーのブルース･ガットラヴ氏が、余市・登町の木村農園産シャルドネ種を土中に埋めたジョージア産クヴェヴリ（素焼きの壺）で醸造した白。完熟を待って１１月１２日収穫した葡萄を全房プレスし、果汁を低温で３６時間静置し、澄んだ上澄み部分の７割をクヴェヴリへ、残り３割を木樽に入れて野生酵母で発酵（３ヶ月間）。その後はオリと共にクヴェヴリと、樽で１４ヶ月間熟成させ、２種のワインをブレンド後、ノンフィルターで瓶詰め。 そして、タカヒコさんも飲めたけど、あえて今日は飲まずに帰ってきちゃいました（笑） どっしりしていて美味しかったです。 樽の香りはそんなにしなかったですが、シャルドネのいい香りがすごかったです。