八剣山ワイナリー カノンズ・メモリアル・ルージュ19 先日オープンしたばかりの八剣山キッチン&マルシェを初めて訪れた際に購入。 トップはバラの香り。 強い酸味。前半からしっかりとした石灰のミネラル感。 やがて、甘みが出てきたりもするが、酸味は持続。 途中、バラではなく梅に感じる時間帯を経て、ピークを超えたか酸味が落ち着く。 すると、このパターンはなかなかないかも。再びバラの香り。しかもトップと違ってとても上品なバラの香り。 なんということでしょう！ 今日は北海道のワインには道産の食材ということで、地元のソーセージ、カスラー（ハムに似た加工品）、そしてパン。 今日の赤ワインにとてもよく合います。

Nora