このシャンパーニュはヤバい。こんなの初めて飲んだ。いわゆるシャンパーニュを期待するとびっくりさせられる。味筋は思い切りビオ系で、ピクルスや漬物のような独特の風味と酸が特徴的。しばらくするとそれらの要素は落ち着いてきて、じわりと旨味が増してくる。変化し、驚きがある。やりたいことが明確でブレない。ワインは嗜好品なのでそれで良い。

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