濃いスミレ色、粘性は中程度。 杏、黒い果実の香り、胡椒、シナモンなどの薫りも。 少しインクのニュアンスも。 味わいは柔らかで桃やりんごのコンポートなどを思わせる甘味とまろやかなタンニン、優しい酸のバランス良い。 鹿児島黒豚のソーセージ、冷凍していた去年の栗、ルーコラなどの青い味わいいずれも良いマリアージュ示す。さらに干しイチジクの入ったパンとも素晴らしい相性をみせる。

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