フランソワーズ・ベデル アントル・シエル・エ・テール…ビオディナミの先駆け的なメゾンです。 かつてはよく見かけましたが、最近ではなかなかお目にかかれないシャンパーニュです。 以前はエチケットも違い、ブリュットのみでしたが、息子の代になってからは、エチケットもさることながら、年毎のセパージュやドサージュが変わってきています。 もしかしたら、ブドウの出来によって変えているのかもしれません。 こちらのアイテムは2008年のグランヴィンテージを使用しております。 ムニエ70%、ピノ・ノワールが30%のブリュットナチュールで仕上げています。 2008年は総じて酸が高く長熟型なので、もう少し寝かせてめ良いかもしれません。 表記の通りムニエの比率が高いですが、好き嫌いのあるムニエらしさは感じません。 ムニエ使いはこういった処理が上手いのでしょうか。ビルカール・サルモンやクリストフ・ミニョンも同様ですね。 単独でいただくのがベストですが、最初はスカイベリーの莓と、グラスを替えてからはオーガニックのトリュフチップスをアテとしてました。

tarrow

ライクありがとうございます フォローさせていただきます。 よろしくお願いいたします。

sho2ki

sho2kiさん フォローありがとうございます。シャンパーニュばかりあげていますが、よろしくお願いいたします。

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