カゼ・ティボー・ナチュレルマン・エクストラ・ブリュットNVを頂きました。 1953年から元詰めをし始めたRM。2013年から現当主のファビアンが引き継ぎ、カゼ・ティボーを設立したそうです。ピノ・ムニエ100％、オーガニック農法。 綺麗な勢いのある黄金色のバブル。 青リンゴやクインス、リコリスなどのスパイスが綺麗に香ります。 甘いクリーミーなテクスチャー、スパイシーなバランス感の良い果実味。程よい酸味からミネラリーなとても良い余韻を感じます。 全体的にとても美しいストラクチャーのシャンパーニュでしっかりとしたミネラル感。 翌日は幾分マイルドな果実味に落ち着き、コクと共にスパイスが終始香りました。 以前代々木の巨匠のお店で頂いたときと変わらぬ好印象でした。他のキュヴェも是非試してみたいです。

Marcassin