風にのって香る新芽の香りが、とても清々しく心地好いですね。 それはさておき ボデガス・ヒメネス スピノラ・エクセプショナル・ハーヴェスト 2015 前から気なっていたペドロヒメネス(以下PX)100%。やっと出会ったよ、西荻で。 第一印象は、シェリーのフロール香と樽香。それからドライフルーツ系の香り。時間を置いても差ほど変わらず。口に含むと甘味は残るけど干し葡萄の香りを弱くしたPXシェリーって感じ。 アフターに残る仄かな酸味と苦味が丁度いい。あの甘味は遅詰みの影響なのかな？それともPXそのものがそーゆー特徴持っているんだろうか？んー。どうなんだろう?? 熟成にPXシェリーの使用樽を使ったりするところは、やっぱりPXシェリーの造り手としての誇りと拘りを持っているんだろうな。っていうのが伝わってくる、とても良い一本だった♪

MASAKI♯