1月に近所にオープンしたフレンチLe Declic 濁りのあるバイオレッド～薄紫。発泡の影響か、開けたてから澱が見える。 熟成香に似た還元臭が爽やかに香る。粒が細かくて鮮やかなな赤を中心としたベリーのニュアンス。木や土の香りもフワッと香る。 はじめは微発泡、後半は無くなるが、それでも非常に軽やか。 かなりのナチュールだが、大きな負の面は無い。 気軽なタイプで、そういうのでも結構な値段になるのがナチュールの痛いところだけど、これは安いのが嬉しい。 写真では隠れてるけど、マグロの低温調理にケッパー、トマトソース等を乗せたもの。 一皿目から味のキマッた料理。この料理に合わせてワインは赤から先に提供されたが、バッチリの相性だった。マスター曰く、生じゃないからこそ合うと。パン粉を付けて少し焼いているのでサクサクした食感もある。 これが一番美味しかった。一週間たった今でも印象に残ってる。 鶏むね肉の低温調理、ゴボウのソース 見た目、香り、食感、味、全部楽しめる。乗っているのは全部ゴボウというのも面白い。店からしたらコストも良さそうだ。こちらも根のニュアンスのあるカベフラと非常に合う。 カリフラワー、天使の海老、フュメドポワソン こちらも5感で楽しめる料理。ソースの混ざり具合とかで味が変わる。素材の味が軽やかに良く出てる。 白菜のポタージュ 右上に乗っているのはどこかの地方のピザみたいなものらしい。複雑な味わいなんだけど確かにハクサイ。草草しくもない。僅かに白菜の食感も残る。

hamuito

お料理がどれも美味しそうですね✨ hamuitoさまの細かなお料理説明に すごくそそられます〜！！

ほろ苦ココア

普段からワインに予算を振っているのでフードはあまり詳しくないのですが、ここはレベルが高すぎなくて調子が良かったです！

hamuito