もやのかかったルビー 粘性は中程度 オールスパイス、えんぴつ、カシス、トマトソース、 ミニョネット、 ドライタイム、柑橘の皮の苦味、辛味にも似たドライな後口。 木桶に顔を突っ込んだ様な香りに、スパイスの香りが重奏的に広がる。 少し煮詰めた様なトマトソースと、カシスの甘い香り。 最後に、黒胡椒と唐辛子のような後口。 四川料理と合わせてみたい。

新井純平