Caiarossa Rosso 2007 今日は自宅でトスカーナ。 カイアロッサ初トライ。 調べたらカイアロッサは、 あのジスクールのオーナー が所有してるんですね。 カベルネフラン、メルロー、 プティ ヴェルト、シラー、 カベルネソーヴィニョン、 アリカンテ、サンジョベーゼ 各品種毎に丁寧な作業工程を 踏み16ヶ月熟成、その後 瓶詰め前にブレンド。 ブラックチェリー、バニラ、 ダークチョコのアロマが 香り立ち、濃厚な果実味、 私好みのタンニン感。 余韻は長く、エレガントで かつ力強さのバランスが 素晴らしい。 またまたリピしたいワインの 発見です。 ただここで ”何故こんなに 多品種をブレンドするのか？” という疑問が、、、 私が思うに理系醸造家が 会社のワインポリシーに 基づき色々と分析し試行錯誤 の実験を繰り返し苦労を重ね このブレンドに辿り 着いたのでしょう。 そのデータは蓄積され毎年、 ブレンド比率を調整している のだと思います。 涙ぐましい努力の結晶の末に 誕生したワイン。 素晴らしい！ という勝手な妄想をしながら 今日は飲んでます。 スペインの羊のチーズ、 マンチェゴとイタリアの 生ハムと共に妄想の時間を 楽しんでます。 マンチェゴは6ヶ月熟成タイプで 羊独特の香りが若干ありますが、 クリーミーでほのかな甘みもあり 濃厚なカイアロッサに良く合って 美味しいです。 イタリア&スペインコラボ 妄想Dinnerレポートでした。 以上。

Hiroaosta