セラードア青山さんのオンラインショップで購入した、デンホーフのピノブラン。 輝きがあるレモンイエローの色調。 レモンやライム、シトラスのような爽やかな柑橘と蜂蜜、そしてミネラルの印象。 味わいは極めてドライ。口内がピリッとするような僅かな発泡を感じる。フレッシュな柑橘、そしてフリンティな石灰のイメージ。アフターではふんわりと優しい蜂蜜が香る。 スーパーのお刺身盛り合わせを買ってきて、卵焼きと胡瓜とともにサイの目に。 レモン汁と岩塩でマリネしてちらし寿司。 茅乃舎さんの赤だしにも柚子皮を浮かべて柑橘で統一感を出しました。

Hideki Kawakami