新宿伊勢丹ノエルのドゥーツ尽くしシャンパーニュランチイベントの今回の目的、ウィリアム・ドゥーツ1995。 最初、かなりインパクトあり、さっきの99年アムールで熟成感じて、それより古いのに力強さがハンパない。 ところが少しおくと、爽やかさにブリオッシュとハニーの、例えようのない芳醇でまろやか。ナツメグみたいな香ばしさもあります。 素晴らしいです！ コンテチーズとリンゴのフィーユに胡桃と白トリュフソースが映えました(^^)

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