飲み頃の只中。素晴らしい熟成の旅路の途中。 良く香る。丸みを帯びて、まとまりがある。熟しきったプラムから滴り落ちる果汁を想起させる。サンジョベーゼの魅力がぎっしり詰まった1本。 師匠所蔵のモノ。一流の人は、「上級ヴィニカー」（笑）のようにマウンティングしてこないし、鼻持ちならないことは言わない。ただワインと真摯に向き合うのみなので、その姿勢はとても勉強になる。

Pasteur