ピエロ マッチョカとローザ アレッサンドリ夫妻によって2000年に設立されたワイナリーで、2004年よりビオディナミ農法を実践。 土壌を潰さないようにと、畑にトラクターを入れるのは収穫後に緑肥を鋤き込むための1回のみで、ビオディナミ調剤やボルドー液の散布は全て手作業（タンクを背負うタイプの噴霧器）で行う。 セラーでも畑同様の哲学が貫かれており、セメントタンクで温度管理も行わず野生酵母による醗酵を行い、ノンフィルターでボトリング。 2009年ヴィンテージは乳酸醗酵後に若干量のSO2を添加し、ボトリングの際は無添加。 年によっては完全無添加でリリースされる。約5000本を生産する。 試飲会。 ビオビオしてますが、面白いワイン。 ヴィナイオータさんのはどれもマニアックで好きです。 樹や土っぽい香り。 果実味もあり。

WINE NINJA