熟成の只中。リースリングの素晴らしさ満載。 香りも味わいも万華鏡のごとし。腕の良いソムリエが、温度を下から徐々に上げていくと、絢爛豪華さがどんどん出てくる。クロ・サンテューヌとはまた違う、華やかな味わい。古いピヒラーはいいね。 ブルゴーニュばっかり飲んでたらバカになる、というのを改めて教えてもらった気分。クラシックなソースの春フレンチとも色々考えさせられた。

Pasteur