無濾過の濁りのあるオレンジ系の色合い。粘性は中程度だけど、アルコールからではなく果実の固形分が溶け込んだとろみのイメージ。いかにもビオワインという還元系の中に、熟れたりんごやアプリコットの甘い果実の香りと、紅茶やヨーグルトの発酵系の丸く柔らかいニュアンスも。コート・ドールのシャルドネからできたとはとても思えない個性的な味わい。あえて伝統の対極にチャレンジする心意気には敬意を感じるものの、まだまだ試行の域を出ていない。

Mori★