夏休み旅行6日目、京都2泊目の夜は京都天ぷらの名店に伺いました。 関西の天ぷらは初めてでした。 先ず衣が全く違います。 串揚げの様に細かな薄い衣！ ネタは野菜が少なく魚が多い！ 江戸前では少ない、甘鯛や太刀魚など魚が沢山出てきました。海老は最初と中間、最後に3本！それぞれ揚げ方を変えてあります。 鮎も稚鮎と捌いて三つ編みにした！鮎の２つの天ぷら！ 油も違いますが何と！天汁がありません。 塩とレモンで和えた大根おろしだけ！ ご主人の揚げの技術が光る天ぷら屋さんでした。 合わせたワインはキスラー！ これもまた、天ぷらには最高のマリアージュでした。

Katsuyuki Tanaka