イタリアの赤ワイン。プラムやブラックペッパー、杏子、なめし革の様な香りに、果実味と酸味、タンニンを感じるが、その中でも酸味が強く良いスパイスになっている。濃厚な味わいと酸味の余韻が長い。

井上正之