二本目はスペインのカヴァです。調べてみるとスペインの北東部、カヴァでもお馴染みのペネデスは、魅力的でとても革新的な産地です。スマロッカ家は、1990年よりこの地でワイン作りを始めました。畑は500ヘクタールを所有。スペイン全土で栽培されているような伝統的な葡萄以外にも、フランス・ブルゴーニュやアルザスそれにボルドーなどの葡萄も積極的に栽培、試験的なものも含めるとその数は実に350種にも及びます。そして、栽培醸造の過程では品種の個性をよりよく表現するために、収穫を夜行うなどの細心の注意を払い、様々なタイプのワインを生産しています。葡萄は全て自社畑から。ワイナリーは現在最新の設備でセラーを拡張中。伝統は守りながらもそれだけにとらわれない実力派、注目の生産者です。 カヴァ ブリュット レゼルヴァ オーガニック スマロッカが8haの畑で手掛けるオーガニックワイン。複雑でエレガントなアロマにペストリーやフルーツの長い余韻も心地よい泡、3つの品種が調和した豊かな味わいのカヴァです。 - 白・泡／辛口- パレリャーダ41%、チャレッロ36%、マカベオ23%- 750mlとのこと。

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