ワイン愛好家の実業家、デイヴィッド・クレツマー氏が南アで最も冷涼な気候をもつオーヴァーバーグに、4ヘクタールのピノ・ノワールの葡萄園を開墾し、栽培は有機農法、クローンは全てディジョン・クローンと、いかにもワイン愛好家らしいスペックです。 初収穫のピノ・ノワールの醸造を委託されたのが、南アフリカで有名な生産者、ホセ・コンデ氏です。 全て手摘みで注意深く収穫された葡萄は、コールド・マセレーションと手作業のピジャージュで丁寧に醸造され、フレンチオーク樽で10ヶ月の熟成を経てボトリングされています。 “ザ・グレイル”＝“聖杯“ チェリー、ジャムの甘い香り。 タンニンは程々。

WINE NINJA