1週間程熟成を兼ねてテイスティング。 最初は味の中間層が完全にすっぽ抜けたようであまり...といった感じだったので料理にでも使うかと思っていたが、魚料理や肉料理に合わせて日を改めて飲み直すと熟成が進んだためかじんわりと果実味や甘みが増加してきたためテイスティング続行。 最初はスパイシーな酸味や渋みのみであった状態から日を追う事に葡萄の甘さを含んだような厚みが増していった。最終的にはライトミディアムボディ程で、比較的ペッパーのようなスパイシーさやシャープな酸味、タンニンの渋みを兼ね備えたスッキリとした飲みやすい赤ワインになった。個人的には熟成過程が目に見えて感じられ、勉強になった上、余程濃ゆい味付けの料理でなければマッチしやすい味であったため高評価。機会があればもう一度購入したい。

syouyu