抜栓してすぐはビオ臭というのか、酵母の香りというのかわからないけどそんな雰囲気の香り。 たぶん、自然酵母で発酵が行われるとこんな香りになるのか？”こことあるシリーズピノ・ノワール”や”タキザワワイナリー旅路スパークリングロゼ”も同じような香りがした気がする。 味は酸味がしっかりある。繊細できれいなタンニン。 開けて時間があまり経たないときれいだけど、薄いというかスケールの小さいような印象。 vacu vinで栓をして翌日へ。赤い果実や花の香りが上品に。 果実味も出て来て、美味しく、嫌味の無い美しいバランスになった。 紹介されているネットのページを色々見ると、自然酵母で発酵が行われ、無清澄、無濾過で瓶詰めされるらしい。 ブルゴーニュ・ルージュは新樽を使用しておらず、モレ・サン・ドニ村とヴージョの村の葡萄らしい。

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