8年以上の時を経て円熟の域に入っている。若い頃のあの強靭な酸が溶け込んで、たおやかな口当たりになっている。これぞ辛口リースリングの粋よなあ。 土曜に開けてから三日ぶりな開けるけど、全然へたってない。端然としている。 ラインガウのリースリングはどこか貴族めいているというか、孤高という言葉がよく似合う。かたやモーゼルは圧倒的で、打ちのめされるほど。 合わせるなら噛みごたえのある締まった肉質の鶏もも肉をシンプルに塩で焼いたやつだなあ。食べたことないけど軍鶏が抜群にいいのではなかろうか。 鶏むね肉のリースリング煮ともいい感じ。

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