焼き穴子にバルサミコなどで作ったソースを絡め、焦がしバターの泡のソース、胡椒の様な辛味のあるハーブで仕上げた料理。 少し熟成感のある乾いた甘さのある香り。口に含むととてもドライでミネラルの立つ味わい。長く続く酸の余韻。少し熟成した感じがシェリーの感じでもあり、ジュラのシャルドネ？と答えたら、が、がぁ〜ん、オー・コート・ド・ニュイでしたぁ。。。 少し熟成していて、さらに抜栓して時間が経っているのでシェリー感があったのね？(T . T) 後から思えば、ニュイの白の特徴はしっかりありました。(T ^ T)

Katsuyuki Tanaka