ざるに盛った杏が、キッチンを包むかのように香る! Slobodne Vinastvo スロボドネ・ヴィナルストヴォ Cutis Pinter 2016 クーティス･ピノテ 生産国　スロバキア 造り手　スロボドネ・ヴィナルストヴォ ぶどう　ピノ・グリ80％、フェルトリナー20％ 赤ワインと同じように、皮、種なども一緒に発酵させる白ワイン、オレンジワイン 。 ファンも増えていますね。今回ご案内するのは、スロバキアの造り手です。 ざるに盛った杏が、キッチンを包むかのように香る、クーティス･ピノテ2016。 色は、透明感あるファンシーサファイア。 クリーンで控えめ、静かなる主張。品ある酸。時間とともに、かすかにビター。 重心は低い。お酢を効かせた酢豚、柑橘類＆根菜サラダ、根菜の酢の物などと。 点心とも合わせてみたい。 2018年のスロバキア国内でのオレンジワインで、クウィーン賞獲得している、造り手です。 醸造情報 ”クーティス”とはラテン語で「皮」を意味する。つまり果皮と醸しをした「オレンジワイン」のこと。’16はとても困難な年だった。春の遅霜、うどん粉病はじめ全ての病気に悩まされ収量も低かったが、厳しい選別を行ったお陰でとてもよいワインが出来た！5週間に渡る醸しと発酵期間中、毎日3回ピジャージュ実施。瓶詰め時に僅かにSO2添加 #naturalwine #slovakia #slobodnevinarstvo #飲食店様へのワインの提案もしております。

加藤 洋子