Sandhi Sanford & Benedict Pinot Noir Sta. Rita Hills 2015 サンディ&ベネディクト サンタ・リタ ヒルズ　ピノ・ノワール でだしはブルゴーニュの古酒のような埃っぽい感じがあります。赤く黒い果実？ブルゴーニュのモレっぽい？でも縁が紫？若い？ じっくりあじわうとほんのり甘さ?度数が高い？乳酸ぽい。ヨーグルト？牛？牛肉？。 熟成させて5年後に呑んだらすごそう。 酸、ミネラルがしっかりしてます。白同様、標高が高く太陽が強そうな場所で育てた葡萄を醸した感じですが、新世界的ではありません。 新潟和牛のイチボ肉と山菜（コゴミ、セリ、ヤマウド）のリゾット スナップえんどうとグリーンピースをアクセントに。先塩（熟成の時塩をしっかり）した肉に後塩がアクセントになってます。強いヌメリ感の山菜の香りと肉のバランスが絶妙です。 テクスチャーが！山菜、お豆、お米とお肉で、口の中で多彩な感触に嬉しくなります。 お肉とワインの牛っぽさ（ってなんの香り？）がとても合います。

aiaisarusaru

ワインに牛っぽさ！感じたことあります〜！ パワーが有り余ってる感じ… 牛、鉄分の多い牛乳、血っぽさとか…？ 少し野生的で、かつ ミルクの甘みがあるようなイメージ、ですかね？ 和牛イチボと一緒にいただくなんて、 美味しいに決まってますね〜(^^)♡

ほろ苦ココア