週末のシャンパーニュは、リリー・ラ・モンターニュのRM、ヴィルマール・グラン・セリエ・ドール2009年を頂きました。ビオロジック栽培で、木樽発酵、樽熟成にこだわり、マロラクティック発酵無し。シャルドネ80%、ピノ・ノワール20%、デゴルジュマンは2013年6月になります。 美しい黄金色。 甘いハニー・ビーズ・ワックスやブリオッシュ、シトラスにリンゴ等の落ち着いたアロマ。 ドライなエントリーですが、果実の甘味や後から来る酸味とのバランスがとても良いです。段々とボールドな果実のコクを感じ、少しトロピカルなドライ・フルーツやほのかなハーブにスパイス等、とても上品なシャンパーニュでした。 昔からとても好きな作り手さんですが、いつ頂いても安定の美味しさです。

Marcassin