1995年製　ダークチェリー　ダークチョコ　シガー　程よく枯れて　最高！香り良し。味もバランス良し。辛口料理に合う。 ペルカルロは若い頃は閉じている。 20〜30年待ち、12度Cでデキャンタすると激変するスーパートスカーナ一押しのワインです。 ワイナートでのトスカーナ特集でNo１になり、「サンジョヴェーゼ最良の1本」といわれる、サン・ジュースト・ア・レンテンナーノのフラッグシップ「ペルカルロ」 長期熟成型のワインで、熟成するとピノ・ノワールを彷彿とさせます。 @抜栓後も数日間後に開く事があり、ワイン評論家には長期熟成しないと開かないペルカルロに厳しい向きもあります。 @しかし、熟成して開いたペルカルロは、圧倒的な味わいで特筆すべき余韻の長さを魅せます。 通常は300g位のブドウがペルカルロの区画では約100gとメルロやカベルネ並みに小さい房となります。粒も小さいのでその分凝縮した味わいに仕上がるのです。 ペルカルロは、6つの最上のクリュの中でも徹底的な収量制限を行い厳選された最上のサンジョヴェーゼから造られます。 しっかりと熟した熟度の高い葡萄のみを選び抜くことにより、力強さと共に洗練された味わいを表現しています。 ブドウの収穫量は1.2～1.4kg/ha。フランス産のバリック樽で22ヵ月熟成させ、ノンフィルターで瓶詰め後、6ヵ月瓶熟成。標高270mにある畑は、新生代新第三紀の鮮新世の土壌で、2～5メートルの砂や小石から形成される表層の下は粘土の層となっています。

すみ ひろふみ