神戸あみだレア会 10 Non★さんのヴォーヌロマネ ユドロバイユ 2017 なんと年間一樽しか作らないという 超貴重なワインだそうです！ シットリと湿った森の香り スミレ、ブルーベリー、シダ やわらかなタンニン じんわりと旨味が余韻へ続きます... ここでソムリエさんからプチ講座♡ ステーキにあわせるのは ボルドーの様にタンニンがしっかりした ワインが定番でしたが それはしっかりと火を通したお肉の場合で 焼いたタンパク質はタンニンとくっつかないので しっかりしたタンニンのワインで楽しむ 今日のレアなステーキの場合は 生のタンパク質はタンニンと出会うと タンニンの膜にくるまれちゃって 旨味が良く味わえないそうです！ タンニンの少ない方がレアなお肉の旨味を より味わえるので ブルゴーニュのワインが良くあいますよ、と。 ↑酔っ払いゆえ違ってたら( ´艸｀)ｺﾞﾒﾝｼﾃ... フムフムなるほど_φ(･_･ﾒﾓﾒﾓ　 確かにSatokoさんのバッカス様や Non★さんのユドロバイユ とってもステーキにマリアージュです♡ お肉の旨味がワインの果実味とあいまって 繊細な美味しさです！ 神戸会をキッカケにフォローさせて頂いた Non★さん、とっても可愛い方でした♡ お土産のクラシックを聴いた鰹節♪ そのままおつまみに食べちゃいました メチャ美味しいです〜 hiroさんに頂いたお醤油は 近いうちにTKGしたいです〜 そして美味しくて貴重なワイン ありがとうございましたペコー

ゆーも

ほほう！ たんぱく質の話、とても勉強になります！m(__)m

Da Masa

だーさん 酔っ払って聞いてたから だいたいあってると思うけど(笑) 実際ブルゴーニュのワインとこのステーキ とてもマリアージュしてました♡

ゆーも

なるほどぉ〜！！ ねレアなお肉には濃くないやーつ！✨✨

アトリエ空

空さん 実際このステーキとブルゴーニュ すごくあってました〜

ゆーも

お肉の話し、とても勉強になりました(^^) 今度家でお肉に合わせて赤を開けるときに参考にしたいです♫

Yuji♪☆

こんにちは〜✧*。 お肉とワイン♫奥が深いのですね〜(๑´ڡ`๑) クラシックを聴いた鰹節❣珍しいですね〜♫そして美味しそうﾃﾞｽ❣

meryL

お肉とワインの話 なんか聞いた事あるな！と思ったら さっき ココアさんの所で 読んだんでした(^^;)

こじも

Yujiさん なんせ酔っ払ってますから(笑) ちゃんと理解できてるかちょっと不安〜 Yuji先生の検証をお待ちします♡

ゆーも

meryLさん いつも美味しけりゃ良いとばかり テキトーに飲んだり食べたりなので なるほど〜って思いました！ 鰹節〜お味が濃かった様な♡

ゆーも

コジモさん リケジョのココアちゃんは 素晴らしい記憶力と理解度でしたね〜 見習わなければ！

ゆーも

アップありがとうございます♡ ソムリエさんのプチ講座…聞き逃してました！ そんな為になるお話しがあったとは知らなかったです(^^)♪ 席が離れていてあまりお話しできなかったですが、また機会があればぜひご一緒してください♡

Non★